網紅的藏寶箱有買麵包書的朋友，要經常把書拿出來翻一翻，不要供起來拜，因為字有可能從筆記本浮出來，但麵包不會從書裡浮出來是確定的。😄
最近收到幾個有趣，但很重要的麵包烘焙問題，其中2個書中我都做了深入說明。(一) 有網路文章說速發酵母不能放在牛奶裡，為何我的官網、YT配方會這樣做？ (二) 為什麼我要給麵團初步拌勻之後的水合時間，有的是30mins，有的是45mins?
問題一：顯然網路傳說【速發酵母不能放在牛奶裡】這是不正確的，因為要了解牛奶裡有什麼 (可參閱書中P.82)，才能定論。不是信口開河說了算。
問題二：麵團初步拌合後的放置時間【30mins或45mins】，我在書中P.104有了完整的論述，它也是有針對酵母作用影響論述的。
抱歉無法在回答問題時，重新把書中說過的內容，或官網已說明過的簡易原始版，再打字回覆一次，只能請提問人去翻書中的文章說明，這樣看起來好像是強制推銷麵包書，但我覺得如果真心想要把一門學問學好，總是需要有點付出，或是去上麵包師傅的課求解。不然就單純跟著做也能成功，亦無需提問不是嗎？
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